Propiedades del alga nori

Conocido también como “ovo marina”, el alga nori destaca por ser una excelente fuente de vitaminas, minerales, proteínas, hidratos de carbono y clorofila. Sabemos que las algas marinas son uno de los ingredientes saludables por excelencia, y por ello siempre está presente en la gran mayoría de las gastronomías del mundo. Sin ir muy lejos, la encontramos en la cocina gallega. Por ello, su consumo en la cultura nipona supera cualquier expectativa. El alga nori es un alimento muy versátil que podemos encontrar en formato lámina o en copos. En este sentido, el alga se utiliza no sólo para enrollar el sushi, sino también como ingrediente de las ensaladas, como topping en las sopas miso (un plato muy común en la temporada otoño-invierno) y finalmente como snack. Un aperitivo que muchos lo han incorporado a su dieta diaria. Un ingrediente también muy recomendado para la dieta de los deportistas.

Para disponer de las propiedades del alga nori, debemos ser capaces de reconocer un alga de calidad. En este sentido, los expertos recomiendan tener en cuenta: su procedencia y cultivo, su textura (una buena alga debe ser homogénea), su color verde intenso, su secado (no hay que olvidar, como ya comentamos anteriormente en uno de nuestros artículos, que este tipo de algas son tratadas con un horneado a alta temperatura para conseguir ese toque seco, crujiente y con una capa rugosa y lisa en un lado y otro) y brillo intenso. El cumplimiento de estas características nos confirmará que estamos ante una alga nori de buena calidad y que por lo tanto sus propiedades se mantienen.